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红酒不开瓶能放多久

作者: 发布时间:2015-02-09 21:48:04 来源:

很多人有一种错误的认识:以为红酒储藏的时间越长,味道越香醇,所以将家中瓶装的红酒也储藏起来等几年再喝,其实,红葡萄酒并不是年份越老就越好,年份是表示当年葡萄酒质量的概念,红酒也有新鲜型和陈酿型之分。

另外,人们对陈年酒的认识不准确,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶的而且没有开瓶的酒最好在3年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。(红酒开瓶后能放的时间就更短了)

葡萄酒是酿造酒,不同于白酒、白兰地等蒸馏酒,它不是越存越香的,红酒有自己的生命周期,错过了酒的成熟期,待到它的生命力下降甚至消失后再喝,口感就很差了。
不同的酒其达到成熟期的时间也不相同,有些就适合喝新酒,有些适合存几年再喝以使酒更成熟。但这里又有两点需注意,其一长期存酒的要求条件较高,要保持恒定的温度、湿度、避免异味及温度骤变,最好是地下酒窖,如无条件,也应用恒温冰箱,普通的冰箱恐难胜任;其二,毫不夸张地说,市面上超过80%的酒是适合喝新酒的,即应在1-2年内开瓶喝掉。从这个角度来说,如果不是极具收藏价值的红酒,存放时间不应超过两年。


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